তবে সে ঐতিহ্য আজও ধরে রেখেছেন সাভারের গুটিকয়েক ব্যবসায়ী। সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে আবারও সুদিন ফিরে পাবার আশা ঘানি মালিকদের।

সাভারের নামা বাজার এলাকায় বংশপরম্পরায় ঐতিহ্যবাহী ঘানিতে সরিষা ভেঙে তেল উৎপাদন করছে কয়েকজন ব্যবসায়ী। প্রতিদিন সকাল থেকে রাত পর্যন্ত এভাবেই ঘানিতে ভেঙে তেল উৎপাদিত হয়।

এক মন সরিষা থেকে তেল হয় ১২ কেজি। একটি ঘানিতে এই পরিমাণ তেল তৈরিতে প্রায় সারা দিন লেগে যায়। সরিষা ভাঙার পর অবশিষ্ট খৈল ব্যবহার করা হয় গরু ও মাছের খাবার বা সার হিসাবে। ঘানিতে ভাঙা এই সরিষার তেলের বাজারদর কেজি প্রতি ৩০০ থেকে ৩২০ টাকা। দাম বেশি হলেও স্থানীয়দের মাঝে এর চাহিদা প্রচুর।

যন্ত্র সভ্যতার এই সময়ে নানা প্রতিকূলতার মুখে ঘানিতে তেল উৎপাদন। ব্যবসাকে ধরে রাখতে সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা চান ঘানি মালিকরা।

ভেজালের ভিড়ে বিশুদ্ধ সরিষার তেল উৎপাদনের এই পদ্ধতি টিকে থাকুক, এমনটাই প্রত্যাশা ব্যবসায়ী ও ভোক্তাদের।