বিশ্বব্যাপী এক এক জন এক এক ভাবে ডিম খেতে ভালোবাসেন। কেউ ডিম সিদ্ধ করে খেতে পছন্দ করে, কেউ স্ক্র্যাম্বলড ডিম পছন্দ করে, অনেকের আবার অমলেট বেশি পছন্দের।

সাধারণত ডিম সিদ্ধ বেশি জনপ্রিয় সকলের কাছে। রান্নার ঝক্কিও যেমন থাকে না তেমন চটজলদি ভরপেট খাওয়ার। কিন্তু তাতে কি শরীর সম্পূর্ণ পুষ্টি পাচ্ছে? এ প্রশ্ন উঠছেই।

পুষ্টিবিদরা বলছেন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ডিম অমলেট করার চেয়ে বেশি সেদ্ধ বা পোচে বেশি পুষ্টিগুণ থাকে। তবে অনেকেই দ্বিধা-দ্বন্দ্বে ভোগেন অমলেট-পোচে বেশি পুষ্টিগুণ নাকি সেদ্ধ ডিমে।

ডিমে ফলেট, কোলিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, লেটিইন এবং জি-অ্যাকজানথাইন থাকে। যা শরীরের জন্য খবুই উপকারী।

সেদ্ধ ডিমে এসব উপাদান অক্ষুণ্ন থাকার পাশাপাশি ক্যালরির পরিমাণ থাকে ৭০ ভাগ। অথচ পোচ ডিমে ক্যালরির পরিমাণ থাকে ৯০ ভাগ। তাই পোচ ডিম খেলেই বেশি পুষ্টি আর লাভ হবে আপনার।

পোচ করা ডিমের পুষ্টিমান আরও বাড়াতে সরিষা তেলে ডিম ভেজে নিতে পারেন। আর শিশুদের ক্ষেত্রে ডিম পোচ করতে তেলের পরিবর্তে গরম পানির মধ্যে ডিম পোচ করে নিতে পারেন।

প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া অপরিহার্য হলেও, তা কীভাবে রান্না করে খাবেন সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। ডায়েটিশিয়ানের মতে, ডিম সিদ্ধ হলেও তা হাফ বয়েল খেতে পারেন সেক্ষেত্রে কুসুমের পুষ্টিও দেহকোষ অবধি পৌঁছাবে।

ডিবিসি/ এইচএপি